Vorbemerkungen zur vierten Auflage??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	5
	Abkürzungsverzeichnis????????????????????????????????????????????????????????	15
	Abbildungsverzeichnis????????????????????????????????????????????????????????	19
	Tabellenverzeichnis????????????????????????????????????????????????????	23
	1 Die Bestimmung des Hotelmanagements und die Einordnung der Hotellerie in die Tourismuswirtschaft??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	27
	1.1 Die Bestimmung des Hotelmanagements????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	27
	1.2 Die Einordnung der Hotellerie in die Tourismuswirtschaft??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	28
	Fragen und Aufgaben zum Kapitel 1????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	32
	2 Ausgewählte Strukturmerkmale der Hotellerie????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	33
	2.1 Die Differenzierungsmöglichkeiten????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	33
	2.1.1 Das Wirtschaftsprinzip/Der Unternehmenszweck??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	33
	2.1.2 Die Funktion/Die Aufgabe/Das Leistungsangebot/Die Betriebsart????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	34
	2.1.3 Die Eigentumsverhältnisse/Die Betriebsführung????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	35
	2.1.4 Die Betriebsgröße????????????????????????????????????????????????????????????	35
	2.1.5 Die Unternehmensform/Die Rechtsform????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	36
	2.1.6 Die Konzeptionsform/Der Konzentrationsgrad??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	38
	2.1.7 Der Standort??????????????????????????????????????????????????	39
	2.1.8 Die Betriebsdauer????????????????????????????????????????????????????????????	39
	2.1.9 Die Verbindung zu Verkehrsmitteln????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	39
	2.1.10 Der Umfang und der Standard der Leistungen????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	40
	2.2 Die Struktur der Hotellerie nach Betriebsarten??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	41
	Fragen und Aufgaben zum Abschnitt 2.1. und 2.2??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	45
	2.3 Die Individualhotellerie und die Kettenhotellerie????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	46
	2.3.1 Die Individualhotellerie??????????????????????????????????????????????????????????????????????????	47
	2.3.2 Die Kettenhotellerie??????????????????????????????????????????????????????????????????	48
	Fragen und Aufgaben zum Abschnitt 2.3????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	51
	2.4 Konzentrationstendenzen in der Hotellerie????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	51
	2.4.1 Der Nachweis und der Grad der Konzentration????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	51
	2.4.2 Zu Entwicklungen auf dem Hotelmarkt????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	54
	2.4.2.1 Entwicklungen auf der Nachfrageseite??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	54
	2.4.2.2 Entwicklungen auf der Angebotsseite????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	55
	2.4.3 Marktsegmentierung und Markenpolitik??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	58
	2.4.4 Franchising als Expansionsstrategie????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	61
	2.4.5 Die Bildung von Hotelkooperationen??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	64
	Fragen und Aufgaben zum Abschnitt 2.4????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	65
	2.5 Die Hotelkapazitäten und ihre Nutzung????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	66
	2.5.1 Das Kapazitätsproblem der Hotellerie??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	66
	2.5.2 Die Stufen der Leistungserstellung??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	69
	2.5.3 Das Problem der Nutz- und Leerkosten??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	70
	Fragen und Aufgaben zum Abschnitt 2.5????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	72
	3 Der Hotelbetrieb und seine Leistungen????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	73
	3.1 Der Hotelbegriff und die Funktionen des Hotels??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	73
	3.1.1 Zum Begriff Hotel????????????????????????????????????????????????????????????	73
	3.1.2 Die Funktionen des Hotel??????????????????????????????????????????????????????????????????????????	74
	3.1.2.1 Die Produktionsfunktion????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	74
	3.1.2.2 Die Handelsfunktion????????????????????????????????????????????????????????????????????	74
	3.1.2.3 Die Dienstleistungsfunktion????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	75
	3.2 Die Leistungen des Hotelbetriebes????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	75
	3.2.1 Die Hotelleistung als Dienstleistungsbündel????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	75
	3.2.2 Die Beherbergungsleistung????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	77
	3.2.3 Die Bewirtungsleistung??????????????????????????????????????????????????????????????????????	77
	3.2.4 Die Komplementärleistungen??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	79
	3.2.5 Die Leistungen im Tagungs- und Kongressbereich??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	79
	3.3 Die Eigenschaften der Hotelleistung????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	80
	Fragen und Aufgaben zum Kapitel 3????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	81
	4 Die Organisation des Hotelbetriebes????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	83
	4.1 Die Bereiche des Hotels????????????????????????????????????????????????????????????????????	83
	4.1.1 Der Beherbergungsbereich??????????????????????????????????????????????????????????????????????????	83
	4.1.2 Der Bewirtungsbereich????????????????????????????????????????????????????????????????????	86
	4.2 Die Aufbauorganisation und ihr Instrumentarium??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	88
	4.2.1 Das lineare Liniensystem??????????????????????????????????????????????????????????????????????????	88
	4.2.2 Das Funktionensystem??????????????????????????????????????????????????????????????????	89
	4.2.3 Das Stabliniensystem??????????????????????????????????????????????????????????????????	89
	4.2.4 Die Sparten- oder Divisionsorganisation????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	90
	4.2.5 Die Matrixorganisation??????????????????????????????????????????????????????????????????????	91
	4.2.6 Die Instrumente der Aufbauorganisation??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	91
	4.3 Die Ablauforganisation und ihr Instrumentarium??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	94
	Fragen und Aufgaben zum Kapitel 4????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	97
	5 Das Qualitätsmanagement in der Hotellerie????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	99
	5.1 Die Qualität von Hotelleistungen??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	99
	5.1.1 Die Elemente der Qualität????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	99
	5.1.2 Die Qualität als Ergebnis eines Vergleichsprozesses????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	101
	5.1.3 Serviceketten als Instrument des Qualitätsmanagements????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	104
	5.2 Die Qualitätssicherung als Führungsaufgabe??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	106
	5.2.1 Das Qualitätsmanagementsystem nach der ISO-Norm 9001:2000????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	106
	5.2.2 Total Quality Management als Führungssystem????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	108
	5.3 Qualitätsauszeichnungen????????????????????????????????????????????????????????????????????	111
	5.3.1 Der Malcolm Baldrige National Quality Award????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	111
	5.3.2 Der European Quality Award??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	112
	5.4 Hotelklassifizierung und Qualität????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	113
	5.4.1 Das Anliegen und Wesen einer Hotelklassifizierung????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	113
	5.4.2 Die Deutsche Hotelklassifizierung????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	114
	Fragen und Aufgaben zum Kapitel 5????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	118
	6 Das Unternehmensleitbild im Hotel????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	121
	6.1 Der Begriff und der Inhalt des Unternehmensleitbildes????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	121
	6.2 Die Funktionen des Unternehmensleitbildes????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	122
	6.3 Der Prozess der Erarbeitung des Unternehmensleitbildes??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	122
	Fragen und Aufgaben zum Kapitel 6????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	123
	7 Die Planung im Hotelbetrieb????????????????????????????????????????????????????????????????????????	125
	7.1 Planung und Managementebenen??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	125
	7.2 Der Inhalt und die Schritte der strategischen Planung im Hotelbetrieb????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	127
	7.3 Die Anwendung ausgewählter Analysemethoden in der strategischen Planung????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	129
	7.3.1 Die Potenzialanalyse??????????????????????????????????????????????????????????????????	129
	7.3.2 Der Produktlebenszyklus????????????????????????????????????????????????????????????????????????	131
	7.3.3 Die GAP-Analyse????????????????????????????????????????????????????????	132
	7.3.4 Die Portfolio-Technik????????????????????????????????????????????????????????????????????	133
	7.3.5 Die Szenario-Technik??????????????????????????????????????????????????????????????????	134
	7.3.6 Die Nutzwertanalyse????????????????????????????????????????????????????????????????	136
	7.4 Die Unternehmens- und Umweltanalyse als Grundlage der strategischen Planung????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	137
	7.4.1 Die Unternehmensanalyse????????????????????????????????????????????????????????????????????????	137
	7.4.2 Die Umweltanalyse????????????????????????????????????????????????????????????	138
	7.5 Die Bestimmung von Strategischen Erfolgspotenzialen, Strategischen Geschäftsfeldern, Zielen und Strategien??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	140
	7.5.1 Die Bestimmung Strategischer Erfolgspotenziale und Strategischer Geschäftsfelder??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	140
	7.5.2 Die Zielbildung????????????????????????????????????????????????????????	141
	7.5.3 Die Planung von Strategien??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	142
	7.5.3.1 Die Planung von Unternehmensstrategien??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	142
	7.5.3.2 Die Planung von Geschäftsfeldstrategien????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	144
	7.5.3.3 Die Planung funktionaler Strategien????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	145
	7.6 Das Unternehmenskonzept als Zusammenfassung der strategischen Planungsentscheidungen??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	145
	7.7 Die Erstellung von Budgets im Hotel????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	148
	7.7.1 Die Nutzung des Uniform System of Accounts for the Lodging Industry????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	149
	7.7.2 Die ertragswirtschaftliche Budgetierung????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	155
	7.7.2.1 Beispiel zur Erstellung eines Logisbudgets??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	156
	7.7.2.2 Das Gesamtbudget??????????????????????????????????????????????????????????????	161
	7.7.2.3 Die Budgetkontrolle als kurzfristige Erfolgsrechnung??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	161
	7.7.3 Das Investitionsbudget??????????????????????????????????????????????????????????????????????	161
	7.7.4 Die Null-Basis-Budgetierung????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	163
	7.8 Die dispositive Planung im Hotel??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	164
	7.8.1 Die Merkmale der dispositiven Planung????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	164
	7.8.2 Die Dienstplangestaltung als Beispiel für die dispositive Planung????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	164
	Fragen und Aufgaben zum Kapitel 7????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	166
	8 Das Personalmanagement im Hotel????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	169
	8.1 Die Definition, Ziele und Aufgaben des Personalmanagements??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	169
	8.2 Merkmale der Beschäftigung in der Hotellerie??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	170
	8.3 Die Berücksichtigung von Besonderheiten der Hotellerie im Personalmanagement??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	171
	8.4 Die Planung des Personalbedarfs????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	174
	8.4.1 Die Einordnung in die Personalmanagementprozesse??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	174
	8.4.2 Die Bedarfsarten??????????????????????????????????????????????????????????	175
	8.4.2.1 Der Grundbedarf????????????????????????????????????????????????????????????	175
	8.4.2.2 Der Einsatzbedarf????????????????????????????????????????????????????????????????	175
	8.4.2.3 Der Reservebedarf????????????????????????????????????????????????????????????????	175
	8.4.2.4 Der Ersatz-, Zusatz- und Freisetzungsbedarf????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	176
	8.4.3 Die Ermittlung des quantitativen Bedarfs??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	177
	8.4.4 Die Ermittlung des qualitativen Bedarfs????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	179
	8.4.5 Die zeitliche Bedarfsplanung??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	181
	8.5 Die Möglichkeiten der Personalbeschaffung, Mitarbeiterauswahl und Einführung neuer Mitarbeiter??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	181
	8.5.1 Die Personalbeschaffung????????????????????????????????????????????????????????????????????????	181
	8.5.1.1 Die interne Personalbeschaffung????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	181
	8.5.1.2 Die externe Personalbeschaffung????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	182
	8.5.2 Die Mitarbeiterauswahl??????????????????????????????????????????????????????????????????????	183
	8.5.3 Die Einführung neuer Mitarbeiter??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	184
	8.6 Der Personaleinsatz????????????????????????????????????????????????????????????	186
	8.6.1 Die Glättung des Arbeitsaufkommens??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	186
	8.6.2 Die Arbeitszeitflexibilisierung????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	187
	8.6.3 Der flexible Einsatz in verschiedenen Arbeitsbereichen??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	189
	8.7 Mitarbeitermotivation und Führungsstil??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	190
	8.7.1 Die optimale Leistung als Ziel des Motivierungsprozesses??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	190
	8.7.2 Die Einflussfaktoren auf die Motivation????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	192
	8.7.3 Die Ziele und Dimensionen des Führungsverhaltens??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	193
	8.7.3.1 Die Ziele des Führungsverhaltens??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	193
	8.7.3.2 Die Dimensionen des Führungsverhaltens??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	194
	8.7.4 Die Anwendung alternativer Führungsstile??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	197
	8.7.4.1 Der autoritäre Führungsstil????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	197
	8.7.4.2 Der patriarchalische Führungsstil????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	198
	8.7.4.3 Kooperative – demokratische Führungsstile????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	198
	8.7.5 Die Effizienz von Führungsstilen??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	199
	8.7.6 Die Vermeidung von Führungsfehlern im Motivationsprozess??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	200
	Fragen und Aufgaben zum Kapitel 8????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	202
	9 Das Kostenmanagement im Hotel????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	205
	9.1 Das Kostenproblem der Hotellerie??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	205
	9.2 Die Nutzung von Informationen aus dem betrieblichen Rechnungswesen für Entscheidungen im Kostenmanagement????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	207
	9.2.1 Die Kostenartenrechnung im Hotel??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	209
	9.2.2 Die Kostenstellenrechnung im Hotel??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	212
	9.2.3 Die Kostenträgerrechnung im Hotel????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	213
	9.3 Die Anwendung von Kalkulationsverfahren????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	213
	9.3.1 Kalkulationsverfahren für Bewirtungsleistungen??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	214
	9.3.1.1 Die einfache Zuschlagskalkulation????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	214
	9.3.1.2 Die differenzierende Zuschlagskalkulation????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	214
	9.3.1.3 Die Rohaufschlagskalkulation??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	216
	9.3.1.4 Die Faktorkalkulation????????????????????????????????????????????????????????????????????????	216
	9.3.1.5 Die Kalkulation mit absoluten Rohaufschlägen??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	217
	9.3.1.6 Das Prime-Cost-Verfahren??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	218
	9.3.2 Kalkulationsverfahren für Beherbergungsleistungen????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	220
	9.3.2.1 Die Divisionskalkulation??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	220
	9.3.2.2 Die Äquivalenzzahlenkalkulation????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	221
	9.3.2.3 Die Arrangementkalkulation??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	221
	9.4 Die Anwendung der Deckungsbeitragsrechnung und der Break-even-Analyse????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	222
	9.4.1 Die Nutzung der Deckungsbeitragsrechnung bei Entscheidungen????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	225
	9.4.1.1 Die Entscheidung zu Eigenfertigung oder Fremdbezug??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	225
	9.4.1.2 Die Sortimentskontrolle und Entscheidungen zur Sortimentsveränderung??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	226
	9.4.1.3 Die Entscheidung zur Verlängerung von Öffnungszeiten oder zu Zusatzgeschäften????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	226
	9.4.1.4 Die Entscheidung zum direkten Absatz oder indirekten Absatz????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	226
	9.4.2 Die Anwendung der Break-even-Analyse??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	228
	Fragen und Aufgaben zum Kapitel 9????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	230
	10 Das Food and Beverage Management im Hotel??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	231
	10.1 Die wirtschaftliche Bedeutung der Food and Beverage Bereiche im Hotel??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	231
	10.2 Die Erfolgsfaktoren von F&B-Einrichtungen im Hotel????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	232
	10.3 Die Organisationsstrukturen von F&B-Bereichen??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	233
	10.3.1 Die Küchenbrigade??????????????????????????????????????????????????????????????	234
	10.3.2 Die Servicebrigade????????????????????????????????????????????????????????????????	234
	10.4 Das Wertschöpfungsmanagement von F&B-Einrichtungen????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	235
	10.5 Kennzahlen zur Steuerung des F&B-Bereichs??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	238
	Fragen und Aufgaben zum Kapitel 10??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	238
	11 Das Hotelmarketing als Managementbereich????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	239
	11.1 Die Besonderheiten des Hotelmarketings????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	239
	11.1.1 Zum Begriff Hotelmarketing????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	239
	11.1.2 Zu Entwicklungsphasen des Hotelmarketings??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	239
	11.1.3 Das Hotelmarketing als Dienstleistungsmarketing??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	241
	11.2 Schritte zur Erstellung eines Marketingkonzeptes????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	242
	11.3 Die Gewinnung von Informationen – Marktdiagnose und Marketingprognose??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	243
	11.3.1 Der Umfang der Informationen????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	244
	11.3.1.1 Informationen über die Nachfrage????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	244
	11.3.1.2 Informationen über das Hotel????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	245
	11.3.1.3 Informationen über die Konkurrenz??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	246
	11.3.1.4 Informationen über die Umwelt??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	247
	11.3.2 Die Verfahren zur Informationsbeschaffung??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	247
	11.3.2.1 Die Sekundärforschung??????????????????????????????????????????????????????????????????????????	248
	11.3.2.2 Die Primärforschung??????????????????????????????????????????????????????????????????????	248
	11.3.3 Die Informationsquellen??????????????????????????????????????????????????????????????????????????	252
	11.3.3.1 Die externen Informationsquellen????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	253
	11.3.3.2 Die internen Informationsquellen????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	253
	11.4 Die Ableitung von Marketingzielen??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	254
	11.4.1 Die Hierarchie der Ziele????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	254
	11.4.2 Die Bestimmung von Marketingzielen????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	255
	11.5 Die Formulierung von Marketingstrategien????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	256
	11.5.1 Die Marktfeldstrategien??????????????????????????????????????????????????????????????????????????	258
	11.5.2 Die Marktimpulsstrategien??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	259
	11.5.3 Die Marktsegmentierungsstrategien??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	259
	11.5.4 Die Marktarealstrategien????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	260
	11.6 Die Bestimmung der Marketingmaßnahmen – der Marketingmix????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	261
	11.6.1 Die Leistungs- oder Produktpolitik (Product)????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	262
	11.6.2 Die Preis- und Konditionenpolitik (Price)??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	265
	11.6.2.1 Die Preispolitik????????????????????????????????????????????????????????????????	265
	11.6.2.2 Die Konditionenpolitik????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	268
	11.6.2.3 Die Anwendung von Yield-Management????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	269
	11.6.3 Die Kommunikationspolitik (Promotion)??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	275
	11.6.3.1 Die Werbung??????????????????????????????????????????????????????	276
	11.6.3.2 Die Verkaufsförderung??????????????????????????????????????????????????????????????????????????	279
	11.6.3.3 Die Öffentlichkeitsarbeit??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	281
	11.6.4 Die Distributions- und Standortpolitik (Place)????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	282
	11.6.5 Die Personalpolitik (People)????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	284
	11.6.6 Die Prozesspolitik (Process)????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	284
	11.6.7 Die Einrichtungspolitik (Physical Environment)????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	285
	11.7 Online und Social Media Marketing als Managementbereich??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	286
	11.7.1 Die Besonderheiten des Online und Social Media Marketings??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	286
	11.7.2 Die Definition von Zielen im Online und Social Media Marketing????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	287
	11.7.3 Die Entwicklung von Strategien im Online und Social Media Marketing??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	288
	11.7.4 Die Auswahl und Implementierung von Online und Social Media Marketing Maßnahmen??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	289
	11.8 Die Marketingkontrolle????????????????????????????????????????????????????????????????????	290
	Fragen und Aufgaben zum Kapitel 11??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	291
	12 Investition und Finanzierung in der Hotellerie????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	293
	12.1 Die Einordnung des Finanzierungsproblems in das Hotelmanagement??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	293
	12.2 Finanzierungsanlässe und Investitionsarten????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	295
	12.2.1 Investitionen als Finanzierungsanlass??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	295
	12.2.2 Die Umfinanzierung als Finanzierungsanlass????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	297
	12.2.3 Die Anschlussfinanzierung als Finanzierungsanlass??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	297
	12.2.4 Sonstige Finanzierungsanlässe??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	297
	12.3 Die Bedingungen für die Finanzierung????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	297
	12.4 Möglichkeiten der Finanzierung von Investitionen????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	310
	12.4.1 Möglichkeiten der Innenfinanzierung??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	310
	12.4.1.1 Die Überschussfinanzierung????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	311
	12.4.1.2 Die Finanzierung aus Vermögensumschichtungen????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	313
	12.4.2 Möglichkeiten der Außenfinanzierung??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	314
	12.4.2.1 Die Beteiligungsfinanzierung????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	314
	12.4.2.2 Die Kreditfinanzierung????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	316
	12.4.2.3 Die Finanzierung über öffentliche Förderprogramme??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	319
	12.5 Investitionsrechnungen als Entscheidungshilfe??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	320
	12.5.1 Die Anwendung statischer Verfahren????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	320
	12.5.1.1 Die Kostenvergleichsrechnung????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	321
	12.5.1.2 Die Gewinnvergleichsrechnung????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	321
	12.5.1.3 Die Rentabilitätsrechnung??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	321
	12.5.1.4 Die Amortisationsrechnung??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	323
	12.5.2 Die Anwendung dynamischer Verfahren??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	323
	12.5.2.1 Die Kapitalwertmethode????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	323
	12.5.2.2 Die Methode des internen Zinsfußes????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	324
	Fragen und Aufgaben zum Kapitel 12??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	326
	13 Das Öko-Management im Hotel??????????????????????????????????????????????????????????????????????????	329
	13.1 Die Notwendigkeit des Öko-Managements im Hotelbetrieb??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	329
	13.2 Das Nachfragepotenzial für umweltverträgliche Hotelprodukte??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	332
	13.3 Ebenen, Instrumente und Maßnahmen des Öko-Managements??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	334
	13.3.1 Die Ebenen des Öko-Managements????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	335
	13.3.1.1 Die normative Managementebene??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	335
	13.3.1.2 Die strategische Managementebene????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	336
	13.3.1.3 Die operative Managementebene??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	337
	13.3.2 Die Instrumente und Maßnahmen im Öko-Management??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	337
	13.4 Die Grenzen des Öko-Managements im Hotelbetrieb??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	338
	13.4.1 Der Konflikt zwischen Ökologie und Ökonomie??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	338
	13.4.2 Die Überlastung und Überforderung des Hoteliers??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	339
	13.4.3 Die mangelnde Kooperationsbereitschaft????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	339
	13.4.4 Die Einstellungen und Verhaltensweisen der Mitarbeiter????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	340
	13.4.5 Der Gast als externer Faktor????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	340
	Fragen und Aufgaben zum Kapitel 13??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????	340
	Formelsammlung??????????????????????????????????????????	341
	Literatur????????????????????????????????	345
	Index????????????????????????	351